秋高气爽去野营,教你在野外煮出香喷喷的米饭!丨野外焖锅饭 · 圆满素食
来源:菜肴屋 本文已影响2.31W人
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中秋国庆小长假在即,秋高气爽,正是户外旅游的好季节。如果你愿意,带上行李,随缘露营,享受一下身心融于自然的洒脱,一定会神清气爽,心量大开的!近期我们将连载几款简单好做,营养美味的野外大餐,一起享受吧O(∩_∩)O
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用料
大米 | 100克 |
水 | 半杯 |
酒精炉 |
秋高气爽去野营,教你在野外煮出香喷喷的米饭!丨野外焖锅饭 · 圆满素食的做法
中秋国庆小长假在即,秋高气爽,正是户外旅游的好季节。如果你愿意,带上行李,随缘露营,享受一下身心融于自然的洒脱,一定会神清气爽,心量大开的!近期我们将连载几款简单好做,营养美味的野外大餐,一起享受吧O(∩_∩)O
食材:半杯米(100克,即二两),你可以看自己胃口调节
米洗干净,如果是免淘洗的,就不用洗了
半杯水,这是比较硬的饭的比例。如果是免淘洗米,即便要煮比较硬的饭,也要再加一点点水,因为淘米的时候,米会吸收部分水。若是喜欢稍微软些的饭,就适当多些水
放进锅里,盖好盖子,倒满酒精,开火
锅放上去,盖子是盖好的
做焖锅饭,最重要的技术之一,是不要跑气,随时注意盖好盖子
三分钟以后打开来看,就开成这样了,看风和火势大小
太快了,这还不到半分钟又这样了
很快,水分就要干了。先这样,在它即将干的时候,盖好盖子,就不要打开了
把这个调节火候的关掉三分之一或将近一半的样子,盖在火上,火就小了
米饭继续放在上面,不过不到一分钟,要转一转。这是锅耳朵转过去了的图
这样火候才会均匀,不糊也不夹生,你还可以这样
不用把火关小,只要注意不要烧到手,或用布把把手包好,拿着锅烤,一边烤烤,一边转转
很快,就会听到锅子里面叽叽喳喳的声音,那是锅边的多余水分已经干了。这时候,能够闻到有点类似锅巴的香味了。如果你不想吃锅巴,在确定锅子每个边都烤到的情况下,就可以不用再烤了。到现在,盖子依然是盖好的,不要去打开它,否则会夹生。你只要把菜做好,饭就焖好了。这就像电饭锅煮饭,跳了以后,还要等一会饭才是正好
饭煮好了,酒精才用了1/3。若是炒菜,还绰绰有余。你也可以做个汤,把作料和菜烫一锅,在野外就已经很奢侈了
没等到时间,可能才五分钟吧,打开就这样了
我喜欢把饭做得一粒是一粒的,不黏糊
看看这饭香不香O(∩_∩)O
这是地下翻过来的,中间有点黄的,是最底下的,还没有锅巴,但很香很散舒,又香又甜,根本不要菜,100克米半斤饭。即便做白饭,做以前稍稍放点油盐,少一点点,味道也会升级的。
焖锅饭,保温很重要。焖锅饭,不开盖子,水蒸汽就在饭粒串来串去,这样才焖出来香。如果打开盖子,气一下子就跑了,无法挽回了,只有吃夹生饭。水汽干了,一旦盖上盖子,没到吃饭时间,都不能开盖。另外,水分不能少于体积的1:1,否则也煮不熟。你还可以放点油盐和土豆粒一起下锅焖土豆饭,很香,做法火候一样,吃以前再拌匀。以此类推。
小贴士
1、你连续在户外多日不用背米,你甚至不用背酒精,有市场就有米,也有菜。酒精买药的地方就有,你要问他买纯酒精。纯酒精,就是95%的酒精,纯酒精火力就很大了。我做这个饭,没要10分钟。
2、你们在野外,如果用柴火就更好弄。饭的水汽干了以后,就把明火撤了,这样就不会糊,用剩下的余火慢慢烘出来。烤红薯、烤土豆也一样。
3、如果买一个炉头,到了旅游地方再买气罐,也不错,那个火力猛。不过都要把握好火候大小。一个炉头有很轻便 的,才几十克,可以直接安在气罐上就能用的。但是气罐不能过安检,必须到地方才能买。总之,无论用什么都要注意安全。
4、固体酒精,煮点面条或咖啡,烧水泡茶是可以的,也可以简单做饭,全在把握火候的技术。很可能一部分人根本弄不好,走路累了,还可以来点麦片粥,或煮点粥
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