[低碳生酮]香煎巴沙鱼+脆煎芦笋
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想吃炸巴沙鱼的,用杏仁粉/椰蓉代替了淀粉和面包糠。但是家里油不够了,只好香煎了😂😂😂 裹粉后煎起来的味道也很好,比单独煎巴沙鱼多了一个口感和层次。裹粉过程也很简便,是个家常的快手菜,也适合低碳/生酮饮食的小伙伴们解馋~
用料
巴沙鱼 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 45克 |
椰蓉或杏仁粉 | 50克 |
姜丝 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
黑胡椒 | 适量 |
其他调味料 | 适量 |
[低碳生酮]香煎巴沙鱼+脆煎芦笋的做法
⭐【食材准备】
1.把巴沙鱼用厨房纸吸干水分,切块;
2.放入适量姜丝,1勺蚝油,2勺生抽,一个鸡蛋,适量黑胡椒,盐,腌渍15-40分钟;
3.准备好杏仁粉(我在杏仁粉里混入了蒜粉),椰蓉放小碗里。
⭐【裹粉下油锅煎】
将腌渍好的巴沙鱼裹上椰蓉或杏仁粉,放入热油锅中,中火即可。
我尝试了3种裹粉方法:
①椰蓉
②杏仁粉
③不裹粉(就是只有鸡蛋液)
(不担心热量的小伙伴可以试试少量杏仁粉和鸡蛋液先混合好,然后浇在巴沙鱼上腌渍。腌好后裹椰蓉下裹煎。这里杏仁粉就充当淀粉了,椰蓉充当面包糠。)
⭐【脆煎芦笋】
1.芦笋清洗,去老根,切段;
2.下油锅煎3-5分钟,不需要太久;
3.加入适量调味品调味: 盐,胡椒等;
4.盛出,摆盘。
向大家汇报一下实验结果:
①椰蓉挂粉均匀,煎出来色相最好,吃起来先有浓浓的椰子味,然后就会尝到巴沙鱼鲜嫩的肉质;
②杏仁粉挂粉很不均匀,相比椰蓉需要更多的量; 下油煎时也很容易掉浆; 但是吃起来口感最绵密,杏仁粉外壳的味道被油激发出来,真的好香!
③单纯裹鸡蛋液的就没什么特别的层次,虽然鸡蛋液里放了盐和胡椒粉,但是吃起来味道一般,沾调好的酱汁吃估计会好一点。
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