香菇猪肉生煎--煎饺
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用料
表皮用料 | |
饺子皮 | |
内陷用料 | |
瘦肉末 | 鸡蛋 |
生粉 | 盐 |
鸡精 | 葱花 |
姜末 | 胡萝卜 |
香菇 | |
其他用料 | |
油 | |
清水 |
香菇猪肉生煎--煎饺的做法
干香菇提前泡发,在肉沫中加入鸡蛋、生粉、盐、鸡精、葱花、姜末搅拌均匀。
把香菇和胡萝卜分别切碎加入肉末中搅拌均匀。
(加几个鸡蛋可以根据瘦肉的量来定,我加的是两个鸡蛋,瘦肉500克,胡萝卜和香菇肉的比例是1:1:1)
调好的肉沫包在饺子皮里面,具体的包法我就不演示了,小美我实在惭愧。
包好的成品
热锅倒入少许油,把刚包好的饺子放入锅中,煎至底部微焦(煎到晃动锅柄饺子在锅中也能动的程度)。
加小半碗水,中火盖上锅盖焖至水干(听到锅中滋滋响时)。
再次加食用油把饺子底部煎至合适的焦黄,自己觉得可以了就撒上葱花起锅。
吃得时候放点调料沾着吃吧!!生抽、醋、辣椒油(1:2:2)
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小贴士
1、刚放入锅中的饺子是粘锅的不能动,亲不要用锅铲去碰它哦,它们很脆弱的。
2、水焖干以后加油进去煎时,也不要随意的碰它,直到底部变焦黄或者变硬可以用铲子微微移动。如果饺子粘锅了,硬去动它饺子皮容易坏掉。
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