香煎鱼排(罗非鱼)-减脂
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用料
罗非鱼 | 一条两斤左右 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 三克 |
淀粉 | 适量勺 |
香煎鱼排(罗非鱼)-减脂的做法
菜市场买的罗非鱼片
我这里用了盐,胡椒粉调味,料酒去腥,最后再用淀粉把鱼肉包裹。淀粉可以锁住水分,使鱼肉更嫩,而且后面煎的时候,能够形成鱼肉表面的酥皮,特别香
先用盐和胡椒粉加料酒涂抹均匀,然后再用淀粉包裹鱼片。我罗非鱼让老板帮我把骨头和鱼肉分出来,鱼腩和鱼头部分,可以另外煮汤,也不会浪费。鱼皮需要表面划几刀,不然煎起来鱼肉会卷曲,而且也比较容易熟
锅中倒入一些油,中小火,鱼肉面先煎,煎到铲子轻轻触碰下面能感觉有点结实就可以翻了
翻过来,开小火,慢慢煎鱼皮,把鱼皮的油慢慢逼出来,大概十分钟
成品图,鱼肉鲜嫩,鱼皮酥脆,咬一口超级满足,超级美味!而且罗非鱼价格便宜,刺也很少,是非常优质的蛋白质。
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