零基础、零失败好吃又易做的香煎锅贴
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表姐以前在一家粥棚打工,学会了好多家常美食的独家秘籍,我之前经常晒的“萝卜丝鸡蛋饼”就是她传授的店里“经典必点”美食之一 ,今天的香煎锅贴也是一道“经典必点”美食。在她的手把手指导下,一次成功,又屡试不爽,分享于此,供厨友借鉴实践。
本方法水饺原料不限,既可以用现包的新鲜水饺,也可以用速冻水饺。既可以用肉水饺,也可以用素水饺。用面粉液的量调节即可。
本方尤其对冷冻素水饺效果最好,因为冷冻素水饺煮的时候特别容易碎,但是煎的时候完全不会出现这种情况。
水饺 | 16-20个 |
面粉 | 3-5克 |
冷水 | 260-300克 |
食用油 | 适量 |
量取3-5克面粉,放入碗中。没有量具,可直接用手捏一捏即可。
量取冷水,先在放面粉的碗中,倒入少许水,用筷子把面粉均匀划开,不要有疙瘩。全部变成糊糊后,倒入剩下的水。
把不粘锅放在炉子上,开火。倒入少许油,用刷子均匀刷开。
把水饺均匀摆放在锅底上,饺子之间需留有空隙。空隙大小可根据放入水饺的多少而定。
沿筷子缓慢倒入面粉液,量已过水饺一半为宜。大火烧开后,转中小火。
待面汁基本耗完时,淋入少许食用油。
看到锅底变成金黄色时,轻轻晃动锅,使水饺整体在锅底晃动,这时候说明水饺已经完全与锅底分离。拿一个大盘子,倒扣在水饺上面。
手按着盘子,把锅倒扣过来,把锅拿开,黄金的香煎锅贴就做好了。
搭配一盘水果,是不是更有食欲呢?
如果面液浓度大,锅底焦皮就略厚。这是面糊浓稠的效果。
面糊浓稠的效果
面糊稀薄的效果。
1.本食谱如果煎肉水饺或者冷冻水饺,面液稍微多一些。如果是新鲜的素水饺,面液量少一些。
2.锅底变金黄色后,一定要轻轻晃动,脱离锅底,才能确保扣盘翻锅一次成功才能确保既好口感,又高颜值。
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