秘制火锅鸡
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用料
八角 | 1~2个 |
香叶 | 2~4片 |
蚝油 | 适量勺 |
老抽 | 适量勺 |
姜 | 2~3片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 2-3勺 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
桂皮 | 1~2块 |
蔬菜 | 干 |
牛油火锅底料 | 一小块 |
啤酒 | 1瓶 |
绵白糖 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 克 |
干辣椒 | 5-7个 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4~5瓣 |
小茴香 | 适量克 |
秘制火锅鸡的做法
准备一只鸡(笨鸡,三黄鸡,公鸡都可以)
剁成小块
冷水下鸡 料酒去腥
生姜,大葱
打掉血沫
冷水洗净 (这样鸡皮会很脆)
起锅烧油
葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香爆香。
下如鸡肉炒干水分
加入酱油、蚝油、老抽 (酱料每样我放了一小碗)均匀炒开。
加入郫县豆瓣酱。
火锅底料一块 把底料和豆瓣酱炒出油
加入一瓶啤酒和适量的清水 (鸡肉少的可以适量)
盐、鸡精、胡椒粉、糖
中火炖煮15~20分钟
炖熟后可以加自己想吃的菜
装入火锅 撒上芝麻、小米辣配色
小贴士
豆瓣酱 火锅底料适量
豆瓣酱多了 味道会变。
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