排骨火锅(宿舍寝室版)
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买了个不粘的电煮锅,从此开启了在寝室煮煮煮吃吃吃的美好生活。上周末和朋友在寝室做了这个,本来是打算做红烧排骨,结果锅子保水性太好直接变成排骨火锅了,味道棒棒哒~和朋友围坐在热气腾腾的火锅旁边聊天边吃,简直是宿舍冬日标配!
用料
主料 | |
排骨 | 600g |
鹌鹑蛋 | 12只 |
土豆 | 2个 |
番茄 | 1个 |
尖椒 | 适量 |
豆筋 | 3根 |
辅料 | |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 1根 |
干香菇 | 适量 |
火锅底料 | 2勺 |
酱油 | 适量 |
香料 | 适量 |
排骨火锅(宿舍寝室版)的做法
处理食材:豆筋、干香菇提前泡发。豆筋切块过水焯一下,鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。土豆切块、番茄切片、尖椒大葱切段、大蒜生姜切片。
处理排骨,排骨洗净,下滚水焯掉血水。焯的时候有料酒的放点料酒去腥,没有料酒放酒也行,没酒放几片姜片也行,没有姜片…就算了吧,也行。焯好捞出待用。
炒料,锅子洗净擦干。锅底放油,将蒜片煎香,加入葱段和姜片煎一煎,变色后加入两勺火锅底料(因为不想要太浓的调料味,只加两勺提味就可以了,不会掩盖食材本身的味道,也不会太重口。ps:我用的红99火锅底料,某宝购入)
加入焯好的排骨,炒一炒,加入适量酱油,翻炒翻炒~
加热水,加一点香料,我加了一个八角两片香叶,没有也没关系,反正有(万能的)火锅底料~~~把泡好的香菇连同泡香菇的水一起倒入,这个时候加入番茄,番茄会慢慢煮化融入汤里,鲜美!加入豆筋,盖上锅盖煮煮煮吧!这期间最好安排点事做,才不会无聊!
记得尝尝咸淡,等排骨煮得嚼得动了就可以下鹌鹑蛋、土豆和尖椒了!尖椒放进锅里会出来一种跟刚刚不一样的香味!
边煮边吃吧,看起来红红的其实一点也不辣,因为番茄煮化了所以汤汁红红的,喝起来带点酸味,不喜欢吃酸的就放半个就好了。口重的还可以调一个蘸碟。汤很鲜,很有滋味,来碗米饭泡着吃简直不摆了!
小贴士
在寝室煮火锅之类的费水的菜,事先准备一壶开水很有必要,尤其像我这种寝室限电,要煮东西饮水机必须关掉的条件,事先没有准备开水真的是要等到天荒地老,一顿饭吃两个小时一点也不夸张🙂🙈
在寝室锅子火力和保温可能不够,像排骨之类的比较难煮软,可以加番茄、山楂之类酸的东西帮助肉更快煮软,加啤酒也可以。
关于分量,一定要考虑自己的锅装不装得下,比如说我,光排骨就有一锅,只能边吃边煮了。
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