家常红烧肉
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厨艺训练之路
用料
五花肉 | 克 |
冰糖 | 克 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
香叶 | 片 |
姜片 | 片 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
大蒜 | 3瓣 |
家常红烧肉的做法
先把五花肉改小块备用,香叶,八角,桂皮,大蒜,生姜配齐备用。(肉比较肥的话,可以把肥肉切出来先炼油,如果自己炼油的话可以在油炼好之前把香料倒如果中炒香,油留在锅中炒糖色,其余香料盛起来放好备用)
炒糖色,小火把冰糖加油炒化,待冰糖全化完了,开始大量冒泡即可倒入切好的五花肉,均匀翻炒裹上色,喜欢深色的可以加点老抽,料酒,炒至肉熟,加入刚才煸过的香料,继续翻炒,喜欢吃土豆胡萝卜的可以自行添加。
加水,大火烧至沸腾2分钟,改小火3分钟,尝一下味道 适当加盐 转入电饭煲小火慢炖
好了,出锅
小贴士
1.建议先用肉炼油,比较香;
2.水适量 不然汤汁就多了
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