娘亲的红烧羊肉

来源：菜肴屋本文已影响6.57K人

新疆人爱吃羊肉，老爹是土生土长的新疆人，老娘老家却是东北。自从嫁给老爹，老娘就跟奶奶学了许许多多老爹爱吃的菜，这红烧羊肉就是其中之一。
虽然我也出生在新疆，但对羊肉味道非常敏感，凡是稍微有些膻味的我都不爱吃。但是老娘做的红烧羊肉我是百吃不厌的。现在家里掌勺大权已落在我身上，便将这道经我改良过的红烧羊肉分享给大家～

用料

羊肉
辣椒
葱
姜
蒜
花椒
生抽
料酒
鱼露
鲜贝露

娘亲的红烧羊肉的做法

羊肉洗净切块，用水焯一下。冷水下锅
葱和辣椒切段，姜切片
将紧好的羊肉捞出来，避免把血沫带出。
锅烧热后倒油，稍微多些，油热之后下葱姜辣椒爆香。
香味出来后下羊肉翻炒。
将羊肉炒一会后加料酒，花椒，之后加入糖，翻炒过后加入生抽，鱼露，鲜贝露。继续翻炒。
各种调料混合好后往锅里加热水，没过羊肉。之后剥蒜拍扁放入锅中小火炖羊肉。
肉烂之后放盐收汤，翻炒几下后就可以出锅啦～
唔，就是卖相不大好，但是真的很好吃哦(⊙o⊙)

小贴士

紧肉的时候一定要冷水下锅，这样肉才不会柴。
本来这道菜里只有生抽花椒糖盐这些调料，鱼露和鲜贝露是我自己添加的，因为某次放了之后老爹说比之前还好吃，于是就这么改良了下。如果吃不惯鱼露的味道的人还是推荐不要放。
最后炖羊肉时放的蒜不用剁碎，只需要拍扁就可以了。
因为我实在不想吃的时候还要挑花椒，所以就放的花椒面，其实也没差。
这样做出来的羊肉吃不完可以冻起来做汤下面条，或者还可以直接用来做粉汤，味道也很好吃哟～老娘的粉汤也是一绝啊，可惜我还没学会。

娘亲的红烧羊肉娘亲红烧羊肉好吃