京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜
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用料
| 白萝卜 | 1根 |
| 花椒 | 15~20粒 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 或者白砂糖 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法
葱切段，姜切片，蒜剥皮
白萝卜刨皮，切1厘米厚圆片。冷水下锅煮
锅中放20粒花椒，十几小颗冰糖，或者直接白砂糖适量
水开后煮15分钟，捞出萝卜备用。洗锅
注意：用大锅，多放水宽水，开盖。这样好去萝卜味儿![京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法步骤图 第2张]( "京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法步骤图 第2张")
锅中放油，四五节大葱（小葱也行），四五片姜，三四瓣儿蒜，煸香炒黄，然后倒入一大碗水（倒入开水更快）。
锅内加入生抽，老抽各一勺（吃火锅捞肉那种圆底的漏勺那么大）
蚝油也一勺（也可以少点）
冰糖十颗小的（没的话就白砂糖）
一两个八角
放点鸡汁儿（浓汤宝那种也行，没的话就味精，不放也行）
一两小勺盐
一勺白胡椒（不锈钢大汤匙那样浅浅平平的一勺或者大半勺）
水开放入萝卜，翻一翻煮一煮，全部倒入高压锅，尽量让水盖住三分之二以上的萝卜
火烧的高压锅压十分钟，垃圾的电高压锅压25分钟，没高压锅的话要小火煮一小时，别煮干了![京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法步骤图 第3张]( "京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法步骤图 第3张")
高压锅压好，萝卜夹出来盘子摆好。
剩下的汤汁儿可以直接勾芡，也可以过滤掉葱姜啥的再勾芡，也可以不勾芡直接倒上萝卜开吃。
勾芡的话太白粉或者木薯粉加点在干净的白水里，拌匀了倒入汁儿里小火搅拌，稠了就行。
汁儿勾完芡，有葱油的话，可以倒点葱油在汁儿面上抹匀增加香气，再一起浇到萝卜上![京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法步骤图 第4张]( "京味儿烧萝卜 老饭骨 红烧萝卜的做法步骤图 第4张")
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