香菇比肉还好吃的红烧香菇排骨!
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如题,排骨自不必说,香菇尤其肥嫩,满口留香,一口香菇可以干掉一碗饭~
用料
干香菇 | 10朵 |
肋排 | 2根 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 5个 |
花椒粉 | 小半勺 |
盐 | 适量 |
生姜 | 10多片 |
香菇比肉还好吃的红烧香菇排骨!的做法
洗净干香菇后放水里,撒一点盐,抓匀,浸泡一个小时(听说用温水会快一点)
配料汁:
生抽4勺,料酒3勺,冰糖2勺(约10颗),老抽1勺,八角5个,花椒粉小半勺,加一点点水搅拌一下,不用把冰糖溶解
肋排切块,生姜切片
排骨焯水(冷水下锅,煮开后等3分钟)
关火,把每个排骨涮干净后捞出来,沥干水分放盘子里备用
倒一点油,热锅,放入姜片翻炒
倒入排骨翻炒一会儿
倒入料汁翻炒,让排骨均匀裹上料汁
加入0.5升开水
再倒入香菇及泡香菇的水
盖上锅盖中火煮30分钟
然后开盖,开大火收汁,这个过程大概5-10分钟,注意不停翻拌以防粘锅
看着汤汁逐渐粘稠,排骨逐渐上色,香菇满屋子飘香~
等到收汁完毕,关火装盘
美味佳肴,人生值得!
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