鱿鱼干锅
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亲戚送了我们很多海鱼,其中就有鱿鱼,我喜欢吃外面的铁板鱿鱼,特别是很干的那种,吃起很脆,很好吃。这几天看着鱿鱼就像上手一试。这几天天天都在吃鱿鱼,作为一名正宗的懒癌吃货 一直在试着各种方法,看哪种简单又好吃。唠叨佛系厨姐,上菜啦~
用料
食用油 | 适量 |
盐 | 少量 |
鱿鱼 | 两只 |
青海椒 | 4个 |
火锅料 | 两勺 |
豆瓣酱 | 两勺 |
花椒 | 十粒 |
干海椒 | 八个 |
老干妈(喜欢吃辣可加) | 两勺 |
洋葱芹菜(提味) | 1个 |
生姜蒜 | 适量 |
鱿鱼干锅的做法
准备食材:鱿鱼和蔬菜,清洗鱿鱼-小心得:弄第一只的时候简直把自己恶心住了,其实有小技巧的,首先如果不炒鱿鱼圈的话可以从中剪开,把里面内脏取出(但是我喜欢不剪开用巧劲把内脏拖出来很有成就感,嘻嘻~)据说住在海中的鱿鱼表皮是有毒的,作为随性的佛系厨姐第一次就没有去黑皮(尴尬)鱿鱼切条或者切圈(随性就好啦,哈哈哈我是切的条,因为看起来很多特别爽口)蔬菜切成自己喜欢的样子,青海椒切块,用料酒及少许姜蒜腌制鱿鱼去腥味
准备好的食材装盘(自动忽略我的佛系刀法,嘻嘻嘻)把鱿鱼+蔬菜下油锅炸成可以吃的颜色装盘代用(这时候油锅会变浑浊,不要啦,重新起锅热油)
热锅,油倒入锅中,油锅冒烟关小火(因为我怕自己烫着/偷笑-也怕火大会糊)下豆瓣酱火锅底料老干妈姜蒜煸香(能提味都下),依次导入炸好的鱿鱼-蔬菜,如果颜色不好看可以放点老抽提色,翻炒均匀后,下入洋葱芹菜等继续翻炒后加少于盐。装盘~大功告成。。。好吃
小贴士
记得先炸蔬菜再炸鱿鱼,才不会串味
腌制鱿鱼后可以不用洗直接炸(反正炸过的油不用)
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