干锅烤黄鱼

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今天说的这个菜是从那阵子比较流行的烤鱼琢磨出来的，外面的烤鱼可以说是一种火锅，鱼腌好了以后上碳火烤熟，上面浇上各种味料上火锅烧食。对于家里做来说，在不具备碳火烧烤的条件下可选择烤箱或干锅烤，如果要想更简单，直接入油锅炸一下也成。当然了，这样的味道和烤出来的不太一样，口感上也欠佳，不过就是省事儿，非常适合家庭做。

用料

洋葱丝
青蒜段
姜粒
黄花鱼
大蒜
泡辣椒
葱花
大料
花椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋

干锅烤黄鱼的做法

将黄鱼处理干净后两面打一字花刀后用盐、料酒、胡椒粉打底味
洋葱丝垫在锅仔底。将剡好的黄鱼在碳火上烧烤至两面金黄，表皮酥脆后放入锅仔里
炒锅上火，放油，烧热后放大蒜炸香，放大料，少许花椒炒出香味，放泡辣椒炒出红油，加葱花和姜粒，烹料酒，放少许酱油，加白糖、盐、味精、胡椒粉，加少许水，烧开后点适当的醋浇在鱼身上，食用时点燃酒精将锅仔烧开即可

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