泡椒干锅肥肠
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用料
肥肠 | 900克((半熟肥肠,收拾去油脂后650克) |
杏鲍菇 | 2个 |
香菇 | 几朵 |
泡椒泡姜泡蒜 | 共120克 |
野山椒 | 150克 |
大葱葱白 | 1根 |
干辣椒 | 5根 |
花椒 | 1小抓 |
香菜 | 1把 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
卤水 |
泡椒干锅肥肠的做法
半熟肥肠翻过来去掉油脂,反复搓洗
准备泡椒、泡姜(切片)、泡蒜(切片),野山椒,香菜,葱白(切段)
肥肠先卤,大火烧开后,小火20分钟
卤好的肥肠斜切段
锅中放油,烧热,用中火炸肥肠段几分钟
炸好的肥肠,比之间干了不少
锅里留少许油,香菇切块,杏鲍菇切片,下油锅炒至半熟锅里,同时也可以炒干一下水份
锅里放少许油,大火炒香干辣椒和花椒
再放入豆瓣酱,大火炒香
下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒,大火炒几分钟
再放入炸好的肥肠和菇类,大火翻炒几分钟
倒入1小碗水,小火焖煮10分钟
大火炒干水份
加入香菜,就可以了,不用再放盐了哦
小贴士
也可以偷个懒,肥肠可不用先卤,再大葱大料老姜加水煮会儿也行。
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