冬至异域风味羊肉|摩洛哥羊肉丸子
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冬至又要来了,每年冬至都吃羊肉火锅?今年换一个异域风情口味吧。ps:如果懒得做A组摩洛哥香料粉可以用咖喱粉代替。
用料
A组摩洛哥混合香料粉 | 没有可用咖喱粉代替 |
a生姜粉 | 1茶勺 |
a香菜子粉 | 1茶勺 |
a白胡椒粉 | 2茶勺 |
a肉桂粉 | 2茶勺 |
a五香粉 | 1/4茶勺 |
a姜黄粉 | 1/4茶勺 |
B组肉丸子 | b组 |
b羊肩肉 | 500克 |
b鸡蛋 | 1个 |
b洋葱碎 | 半个 |
b摩洛哥香料粉 | 1茶勺 |
b黑胡椒粉 | 1/2茶勺 |
b盐 | 1/2克茶勺 |
C组酱料 | 新鲜番茄懒得切可以换成罐头番茄碎 |
c植物油 | 适量 |
c洋葱碎 | 半个 |
c大蒜末 | 3瓣切末 |
c姜末 | 1片切末 |
c番茄碎 | 2个番茄切碎 |
c浓缩番茄膏罐头 | 50g左右 |
c摩洛哥香料 | 2茶勺 |
c盐 | 1/2茶勺 |
c黑胡椒粉 | 1/2茶勺 |
c香菜碎 | 适量 |
冬至异域风味羊肉|摩洛哥羊肉丸子的做法
先混合A摩洛哥香料粉。
开始做B肉丸子,羊肉搅碎500g、鸡蛋 1个、半个洋葱碎、A摩洛哥综合香(可用咖喱粉代替)料 1茶勺,黑胡椒1/2茶勺,盐1/4茶勺。
将肉丸子材料搅拌均匀。
搅拌肉丸子的时候准备烤盘,烤盘铺上锡纸,喷点植物油防粘。烤箱预热180度左右(看个人烤箱脾气)。
将搅拌好的肉末搓成乒乓球大小的丸子(大小随意,小点的减少烘烤时间)铺在烤盘上。
入烤箱烤20分钟。(没有烤箱你就用平底锅煎,我是觉得烤箱比较省事)
烤丸子的时候,准备C锅底酱料,半个洋葱碎, 3瓣大蒜 切末,1片生姜 切末, 2个番茄 切碎,浓缩番茄膏 一小罐 50g左右。
热锅下油,中小火放入洋葱碎、姜蒜末翻炒出香味。
待洋葱变软倒入番茄碎+浓缩番茄膏罐头翻炒出汁。
加入盐、黑胡椒粉、A摩洛哥香料粉,继续翻炒均匀。
如果锅内比较干加入小半碗水,如果番茄出汁多就不用加水,加入烤好的羊肉丸子,盖锅盖小火焖煮15分钟左右收下汁水并入味。
待汁水收得差不多这时候撒上一点香菜碎。
小贴士
我喜欢用量勺,我说的是标准茶勺tsp,如果没有你就用平时吃饭大小的勺子看着加就是。肉丸子类的我家小朋友喜欢吃。
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