无油低糖不用烤箱—减脂减肥期解馋必备 平底锅版简易美味红豆小饼
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开始减肥的小宝贝我翻出来了以前的食谱
平时不爱吃甜 ,关键时期这个优点就发挥了作用,自己做了一道美味红豆饼
需要注意的问题:
1.选择的面粉。
普通面粉就可以,没有什么特别的要求,自己爱吃就好,加一部分全麦也可以,全部换成全麦也可以,不过口感会变粗糙,当然也会更健康。高筋粉的话容易形成面筋,吃起来更劲道,低筋粉面筋少,吃起来更加松软,不过和面的时候会没有劲儿。各有利弊。
2.红豆的选择。
最近跟妈咪去买粮食才知道原来红豆和红小豆好像不一样。貌似红小豆更好吃更香,不知道是不是因为浓缩的都是精华的缘故。不过都是红红的,我觉得都差不多。唉,我活的太粗糙了。
3.关于红豆加速红豆软烂的方法。
常用以下几种。
第一个也就是最保险的方法:泡,泡一夜最好,夏天一定一定放到冰箱里,要不然会酸的,一夜过后,红豆会涨大很多,煮起来容易变熟很多。这个方法适用于其他粗粮。
第二种,也就是最简单的,高压锅压一压。这个方法不再赘述,当然,不适用于我这种没有高压锅的。
第三种,冰箱提前冷冻。洗净冷冻后取出,然后正常煮。我煮绿豆沙的时候用过这个方法,不过,总感觉不容易出沙,以后试试。大家也可以告诉我。
4.关于厚度。
这个真的凭个人爱好和习惯。喜欢薄点就薄点,厚点就厚点,球也没关系,只要能烙熟就可以!!一定要弄熟!!
5.关于豆沙
爱吃颗粒感的直接用勺子或者洗干净的手或者其他工具碾碎,不爱吃颗粒感的,用榨汁机稍微打一打就可以。炒豆沙的时候加点油和适量的糖会又好看又利于保存又好吃,不过我没加油,糖也只加了一点点。
6.关于糖量。
糖或者代糖或者蜂蜜等。个人建议还是一定要加点的,要不然会有豆子的那种有点腥有点苦的味道。
7.关于烹饪方式。
烤箱或者平底锅都可以。平底锅方便省时,烤箱上色均匀,更容易外酥里嫩。我是因为当时还没有烤箱所以开发了平底锅版。
8.关于和面
牛奶代替水来和面会更香。全脂更香。和出来的面一定是偏软的,口感才好。加点炼乳也行,不过就甜了,我不爱吃甜。
9.关于吃
稍微放凉再吃!(我不会告诉泥萌我被热乎乎的红豆饼烫到了舌头)
用料
面粉 | 适量 |
牛奶 | 大约面粉重量的13/25 甚至更多 |
糖 | 一丢丢 |
酵母 | 面粉重量的1/150 |
自制红豆沙 | 适量 |
无油低糖不用烤箱—减脂减肥期解馋必备 平底锅版简易美味红豆小饼的做法
面粉 糖 牛奶 酵母和面,面团一定要偏软
面团发酵至两倍大
准备煮好的豆沙适量
把面团取出,揉一揉排排气,然后分成适当的小块,包入豆沙
按成或者擀成一个个小饼,撒点芝麻也不错
平底锅不放油,小火烧热。放小饼,两面煎,烙熟。
两面金黄,烙熟了。取出装起来
好啦,开吃!!
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