面包机版粳米粉鸡蛋糕(新手友好)
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喵小花儿说:唯有美食与快乐不可辜负。这版粳米粉鸡蛋糕所有过程不超过一个半小时,工具用得不多,战场清扫容易,新手友好。不要问我为什么用了粳米粉,而不用低筋面粉,其实都可以啦,今天只是想换换口味而已。◕‿◕。。
粳米粉 | 80克 |
鸡蛋(正常个儿) | 5个 |
砂糖 | 50克 |
白醋 | 3滴 |
牛奶 | 50克 |
葵花籽油 | 35克 |
容器一定要干净,无油无水的。用蛋清分离器把蛋清和蛋白彻底分开,这一步要有点耐心,别把蛋黄弄破了,然后尽量分离干净。
分离完的蛋黄。
分离完的蛋清。
牛奶和葵花籽油(别的油其实也都可以,看个人口味)混合。用干净的筷子或者搅拌棒搅拌,到乳化发白。
就是这样,乳化以后。
蛋黄打散。
加入粳米粉(解释一下,粳米粉其实就是大米粉)。米简单说基本上可以分成粳米和糯米。
搅拌成糊。
搅拌成糊。
蛋清加2-3滴白醋,然后开始打发。
推荐这个东西,个人爱用,手摇打发神器,比电动打蛋器好用。
打成这样的状态以后第1次加糖。配料表里的砂糖分成三次加入。
第2次加糖时的蛋清状态。
第3次加糖时的状态。最后要达到手摇把摇起来稍微有点费劲的程度。蛋清就打发好了。整个过程不会超过10分钟。
Tips:
1、鸡蛋尽量新鲜,不太新鲜的鸡蛋蛋清不容易打发。
2、白醋比柠檬汁的效果要好。
打发好的蛋清,分三次加入蛋黄糊中。用搅拌棒轻轻搅匀。确实是轻轻搅匀哦,把两者搅到基本混合在一起就可以。不要搅拌的太狠。搅拌好的蛋糕糊从上方倒进面包机的桶里。
或者你如果是用模具和烤箱的话。也是同样从上方倒进模具里。
轻轻震动几下模具,消泡。
面包机的话烘烤模式30分钟。烤箱的话预热10分钟后烘烤30分钟左右(根据自家烤箱特性)。
出炉晾凉后就是这样。从准备食材到烤好全过程不会超过一个半小时。
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