烘焙小白的超软中种小餐包

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新手烘焙小白一枚
认识了一群爱生活爱美的姐妹
跟着她们入了烘焙的无底洞
圣诞打折买了Kitchenaid厨师机
每天都在绞尽脑汁的研究
各种新手小白也能做成功的东东

用料

烘焙小白的超软中种小餐包的做法

首先，把中种的所有材料放进主锅内，stir档揉面5分钟。
中种只需要揉均匀，不用揉出膜。
然后，把面团取出，揉几下，团成圆形（手上沾少许干粉），放到大碗里，包上保鲜膜，室温发酵1-2小时。
面团发到2~2.5倍大，手指沾干粉戳进去不回缩或者扳开面团内部呈蜂窝状就发酵完成了。
像这样的蜂窝状，中种发酵完成✅
把主面团的材料，除了黄油以外，全部放进主锅里，stir档揉面3分钟。然后加入整个中种面团，stir档揉面5分钟。
加入室温黄油，Stir档揉面5分钟，2档揉面8分钟。这个时候，可以拉出完美手套膜。
把面团取出，放到垫子上盖上保鲜膜松弛15分钟后，把面团分成40-50克一个，并揉成光滑的圆形。盖上保鲜膜松弛15分钟。
包上喜欢的馅料（红豆沙、沙拉酱肉松、奶酪…）整形后放到烤箱或者温暖的地方二次发酵，记得放一小盘热水，保持湿润。大约40分钟，面团发至2倍大，光滑有弹性。
二发完成后取出，刷蛋液，装饰。
烤箱预热190℃十分钟，然后把面包放进去190℃烤15-20分钟。观察表面上色差不多了加盖锡纸。
每个烤箱的脾气不一样，请根据自家烤箱的温度进行调整。