自制无油肉松

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无油无添加，健康生活diy

用料

自制无油肉松的做法

将后腿肉洗净，只取瘦肉去筋去膜，切小块。
肉块冷水入锅，烧开后捞出冲去浮沫。
另接冷水将肉倒入，加姜片、八角、香叶以及料酒大火煮开。
将其他调味料加入肉汤中，10分钟左右转小火慢炖。五香粉可适量多加，很香的，也可替换成咖喱粉等其他调料。
炖到可用锅铲将肉压碎时，捞出香叶、八角和姜片，转大火烧至收汁，期间不停用锅铲压碎肉块使其入味，汤汁收干时关火。
将肉碎稍晾至不烫便装入食品袋中，用擀面杖捶打，反复捶打至肉纤维松散。
然后开小火倒入肉松慢慢炒干水分即可，可用蛋抽替换锅铲翻动，以使肉松更松散。
炒好的肉松尽量摊开晾凉装瓶即可。
如有粗纤维影响口感，可用料理机打一下即可，别打成粉末哦。
或者将瓶子用力左右晃动可将未炒碎的粗纤维晃至表面，勺子取出放入捣蒜石臼捣磨一下就可以了。