苹果挞🍎
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过年苹果是送礼首选,因为疫情不能出门,家里的苹果都很多,于是做了这个苹果挞。黄油曲奇挞底配上清甜苹果,妙不可言。
用料
黄油曲奇挞底 | 可以做9个 |
低筋面粉 | 200克 |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 30克 |
水 | 45克 |
苹果馅 | |
苹果 | 2个 |
黄油 | 10克 |
蜂蜜 | 5克 |
淀粉 | 8克 |
水 | 20克 |
涂蛋液 | |
蛋黄 | 1个 |
苹果挞🍎的做法
准备材料,低粉,白砂糖,水,黄油,蛋黄1个,蛋黄忘记拍照了。
隔水融化黄油,等黄油完全融化,加入白砂糖,搅拌融化。
将低粉,蛋黄,水分别倒入第二步融化的黄油和糖中,揉成团,刚开始有点粘,揉好就不粘了。揉好用保鲜膜包好松弛10分钟,为了更好的擀开。
松弛面皮的时候,把苹果切点,可以用点盐水泡着防止氧化发黑。
热锅放入黄油
黄油融化后放入苹果翻炒,收干一点水分,放蜂蜜,苹果甜可不放。
炒到苹果变金黄就放淀粉水,炒至干水粘稠,关火盛起,晾凉。
挞皮松弛好,切一小块擀成3毫米厚的面皮,放在不粘的蛋挞模具中,先用手按到底部,排出空气,再贴合四周。
用剪刀围着模具修剪,捏好挞底的边,用叉子在底部戳洞,防止烤的时候底部有空气膨胀。
挞底全部捏好之后放入苹果。
剩下的面皮就擀成薄的长条
在表面编这个网
涂蛋液,烤箱预热上下160度,中下层烤20分钟。
出炉,饼皮酥脆好吃。
成品
赶紧试试吧
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