圣诞鸡腿
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改良后的圣诞鸡腿,加入了鸡肉泥,培根等多种不同形态的肉质,让味觉更丰富多彩,我们一起做一做吧!
用料
鸡腿部分 | |
鸡腿 | 2个 |
盐 | 3g |
黑胡椒 | 2g |
清酒 | 15g |
鸡肉泥部分 | |
鸡肉泥 | 100g |
盐 | 2g |
黑胡椒 | 2g |
清酒 | 8g |
生姜水 | 5g |
酱油 | 5g |
低筋面粉 | 40g |
全蛋液 | 60g |
培根 | 5片 |
半熟鸡蛋 | 1个 |
烤时蔬 | |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 15g |
选自己喜欢的蔬菜就好 |
圣诞鸡腿的做法
准备工作
生姜20g磨成泥,加入15g的清水。
预热烤箱230度和200度(两个烤箱)。
烤鸡腿
将鸡腿尾部剪开,沿着切口将腿肉和骨头分离,向外翻成花朵状,加入盐、黑胡椒、清酒腌制备用。(剪的时候可以用十字形,剪4刀,一定将肉和骨头分离得多一些)
鸡肉泥加入调料混合均匀,加入低筋面粉顺着一个方向搅拌起劲。
培根吸水后,在保鲜膜上竖着排列。
中间铺上三分之一的鸡肉泥。
放上半熟鸡蛋和腌制好的鸡腿,将鸡腿包裹住鸡蛋。
将剩余的鸡肉泥均匀铺上,包裹着鸡腿。
最后用培根把鸡腿包裹紧(可以提着保鲜膜裹紧),收口向下放入烤盘内,放入烤箱230度30分钟(20分钟左右观察上色,再盖上锡纸)。
烤时蔬
将蔬菜清洗干净切块,加入盐和黑胡椒搅拌均匀放入烤盘内,淋上橄榄油,200度13分钟。
小贴士
半熟鸡蛋的做法
锅内放入鸡蛋,放入能没过鸡蛋的清水,加入少许盐和醋,大火煮沸,转小火煮6分钟,取出后放入冷水片刻即可。
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