芝心低配版_惠灵顿牛排_米其林家庭主菜

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一直想尝试的一道西餐，看了教程，简单啊。瞄了眼食材表，嗯，这吃的满口不是肉，是金钱的味道啊。所以特意转战研究出家庭低配版。

松茸换口菇，火腿片换培根，菲力牛眼肉换腌制菲力牛排，没买到的酥皮换手抓饼，再加上我最爱的芝士片！试试吧，来碰撞不同的惊喜。亲测，很可以。

用料

菲力牛排(腌好)	180g*2块(其实可以1块)
黄油	适量
芝士片	1片
蘑菇(口菇香菇都可)	150g
大蒜	2瓣
黄芥末	适量
培根	6~8片
手抓饼	2片
蛋黄	1个

芝心低配版_惠灵顿牛排_米其林家庭主菜的做法

腌制好的菲力牛排放置常温。
我的是39.8买一送一(最便宜的了)，一定要买有厚度的牛排，如果买的是新鲜牛排，则放置常温后盐黑胡椒粉料酒腌制半小时即可。
蘑菇和蒜切丁切末备用。
蘑菇切的如图就差不多了，很好切的，没必要用捣碎机。
小火入黄油，待融化放入牛排，转中火。每面煎20~30s即可。牛排厚度决定时长，这个根据实际情况决定。
继续用锅中的油放入蒜和蘑菇翻炒，把水炒干，图中情况就差不多了。可适量放少许盐调味，但其实黄油已经挺香的了。炒好后放凉备用。
两块牛排中间放芝士片叠起来，均匀涂抹黄芥末。
保鲜膜平铺(放多两层)，放入培根片(每片最好有三分之一重合)，凉好的蘑菇酱，牛排，包起来。
注，我觉得最有挑战的就是包起来，看起来容易，操作起来真的费心思。一定要封好口，当然封不了也没事，保证漏一边就好了，等会反正还要包一层。
打入冷藏15分钟稍微定下型。
再铺两层保鲜膜，放入两片手抓饼解冻。解冻后把它们稍微擀一下，特别是两片交界处。
注，擀的时候在手抓饼上铺一层一开始装它的薄纸，再用擀面杖擀，这样油就不会到处都是。拿开纸的时候要慢慢撕下来。
如图放入心脏，包！
注，怎么包都可以，有人放中间，两边合，有人放边上，卷起来。只要你把它包起来。
再次放入冷冻定型，半小时以上(不要超过一小时)。冷冻比冷藏好，这样脱保鲜膜不易粘，毕竟粘了就毁了。
注，包紧！包紧！包紧！！
冷冻定型后取出，烤盘放锡纸，防粘油纸，用餐刀划花纹，再涂上蛋黄液。烤箱预热200度10分钟，吹风模式，200度20到25分钟，再上层230度5分钟表皮上色。最后，闷5分钟取出。
注，因为二老要吃7，8分熟的牛排，烤制时间为此，效果可以参考下面的‘横切面’。
虽然用手抓饼包的，但是色泽绝美诱人，总体还是很成功的！
用牛排刀切开，大概因为放了芝士片，竟然幻化成白汁蘑菇酱，加上牛排汁水丰富，入口即化，真真好吃。
注，这样的烤制时间是7分熟，微见红肉。但是具体情况要根据具体的牛排厚度。
配上个炒鸡蛋，妥妥的满口肉交响曲啊。