哦耶包和茴香魔芋包

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哦耶包和茴香魔芋包的做法步骤图

用料

面团
第一部分
糖	100克
椰奶	200克
汤种	100克
液种	200克
冰水	530克
第二部分
王后面粉或伯爵高粉	1000克
鲜酵母	30克
第三部分
盐	13克
黄油	60克
椰蓉馅
第一部分
芝士	200克
糖	150克
盐	3克
黄油	200克
第二部分
全蛋	200克
蛋黄	160克
第三部分
椰蓉	400克
奶粉	150克
提子干	50克
蔓越莓	50克
（产品2）香芋馅
香芋（蒸熟）	750克
糖	140克
淡奶油	70克
盐	2克
黄油	50克

哦耶包和茴香魔芋包的做法

将面团第一部份混合
加入第二部分混合均匀发至面筋拓展，八成筋
加入黄油和盐打至完全融合
在烤盘底部撒上高粉，整理出光滑面团，在面团表面也撒上高粉，用保鲜膜盖好，发酵40分钟
制作香芋馅。将香芋蒸熟，压碎，和糖混合，加入软化的黄油和盐，混合均匀后加入淡奶油
制作椰蓉馅。将芝士融化成糊状，再把第一部分混合均匀
加入第二部分混合均匀
加入奶粉和椰蓉混合均匀
将蔓越莓和提子干提前一天用红酒泡好，加入糊里搅拌均匀
装入裱花袋，这样椰蓉馅就做好了
将面团整个翻过来，拍扁排气，分成200克一个的面团
第一种面包是整理成圆团，如图
第二种是长条形，用了抹茶包的视频
发酵两倍大
拿出长条形，拍扁排气
挤上香芋馅，包好
滚几下，一条长度约35cm，整出C字形，发酵
取出圆团，轻拍几下，不要使劲拍，挤上椰蓉馅，包好
将包子翻过来，撒上适量高粉，使劲拍打，拍扁拍大
拍打过程中会露馅，可将露馅的面朝上，叠成等腰三角形，再翻个面
在中间切一刀，靠近角的一端要切到底，然后将角从洞口翻转过来
发酵至1.5倍大，刷上全蛋液
三角形的撒上杏仁片，C字形的在上面剪八刀，先放核桃，再撒上杂果仁送进烤箱上火200，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤4-6分钟看上色情况
茴香魔芋
哦耶！

魔芋耶包茴香

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