不用淡奶油的酸奶巴斯克~
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巴斯克算是非常快手的芝士蛋糕了,相比传统芝士蛋糕的水浴法,真的是只用搅拌一下就能做~味道也毫不逊色于纽约芝士,时间短速度快,烤起来满屋都弥漫着香味,最爱吃焦香的那一层皮啦~
相比传统淡奶油的方子,我更喜欢用酸奶加柠檬汁代替,吃起来味道更清新也不容易腻,没有那么大负担,也可以适用于水浴法的重芝士和轻芝士。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
白糖 | 45克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 半勺 |
酸奶 | 60克 |
柠檬汁 | 10毫升 |
玉米淀粉 | 5克 |
烤箱上下230° | 25分钟 |
不用淡奶油的酸奶巴斯克~的做法
自制无糖酸奶
市售的话要买浓稠一点的噢~
香草精我也是自制的(可放可不放)
先提前将柠檬汁挤进酸奶进行搅拌
静置之后酸奶会变得更加浓稠。
奶油奶酪软化打散
发现北鼎的加热杯垫用来软化奶油奶酪真是一大利器~
加入白砂糖搅拌顺滑
先加入一个蛋黄搅匀
再依次加入两个全蛋,搅匀一个再加下一个。
搅拌均匀
滴入几滴香草精,这一步非必要。。
倒入静置后的酸奶。
搅拌
玉米淀粉过筛
搅拌
将蛋糕液过筛~
油纸放入模具。
打湿之后揉一揉更服帖
这是六寸模具的方子
但我因为一次吃不了六寸
所以换了两个小圆模。
倒入模具
震一震气泡
上下火230°
25分钟
如果喜欢流心的可以少烤一两分钟
喜欢扎实的可以多烤一两分钟
根据自己烤箱的脾气酌情加减
等它慢慢长大~
时间到了拿出来室温放凉
再放进冰箱冷藏。
想吃流心的冷藏一小时感觉刚刚好~
个人觉得过夜味道更好。
刀热一下切面会更好看
口感细腻又扎实
芝士就是力量呀~
配杯咖啡吧~
小贴士
1.根据自己家烤箱脾气酌情增减一两分钟。
2.这是一个六寸的方子,只是我做成两个小的所以很薄。
3.酸奶有糖无糖都行,但尽量选浓稠的。
4.可以用代糖,但可能用量要更少,使用香草糖味道也不错~
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