大瑞士卷
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用料
鸡蛋 | 6只 |
糖 | 120g |
低筋面粉 | 112g |
奶 | 60g |
油 | 少少 |
大瑞士卷的做法
1. 常温鸡蛋放KA bowl, 10档搅拌5分钟左右至可写字
2. 筛入低粉
3. 倒入牛奶(60g热水+奶粉),少量油
4. 烤箱预热180度18分钟
*薄烤盘铺硅油纸,一出炉马上移到冷却架扒开四面纸,等有余温时表面贴硅油纸反过来撕掉底部,微界几刀方便卷定型(cool10分钟就可以卷)
*一定要趁热卷(避免卷裂开)
5. 抹奶油,卷起,放冰箱30mins, 用有牙刀切件
*一定要趁热卷(避免卷裂开)
*份量是之前小盘的1.5倍
可以刮出纹
卷的时候长边对自己(卷长条)
厚度
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