瑞士卷
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甜度已适当降低,如嗜甜,建议糖量稍加
用料
🍰蛋糕胚 | |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
低筋粉 | 70克 |
可可粉/抹茶粉(可选) | 10克 |
白砂糖 | 48克 |
鸡蛋 | 5个 |
🍰奶油夹心 | |
淡奶油 | 250毫升 |
白砂糖 | 15克 |
奥利奥碎(可选) | 适量 |
瑞士卷的做法
🍰蛋糕卷
❶蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷冻至边缘出现一点白色结晶
❷玉米油+牛奶搅打至乳化,筛入低筋粉搅拌均匀(如做可可味/抹茶味,将低筋粉用量调整至60克,可可粉/抹茶粉10克,一同筛入),加入蛋黄搅拌均匀
❸冷冻完的蛋清+白砂糖打发至提起有小弯钩
❹将二分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀,再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中搅拌均匀
❺完成的面糊倒入28*28尺寸的模具中,震出气泡
❻烤箱155度28-30分钟
🍰奶油夹心
❶淡奶油+白砂糖打发(如需奥利奥碎,白砂糖用量调整至10克,奥利奥碎适量)
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