🥛厚奶油芝士塔🥧一口就❤️上
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儿子吵着要吃芝士蛋糕,没有饼底材料,那就换一款芝士点心满足你😊
用料
塔皮 | |
糖粉 | 45克 |
黄油 | 45克 |
蛋液 | 39克 |
低筋面粉 | 130克 |
奶粉 | 15克 |
塔芯 | |
奶油奶酪 | 175克 |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 70克 |
蛋黄 | 2个 |
糖粉 | 45克(喜欢甜可以加到65克) |
柠檬汁 | 7-8滴 |
香草精 | 2-3滴 |
玉米淀粉 | 9克 |
🥛厚奶油芝士塔🥧一口就❤️上的做法
黄油提前软化
糖粉加入黄油里
用刮刀刮匀
刮到看不见糖粉即可
分4-5次加入蛋液
每一次都要刮匀再加下一次,直到全部蛋液融入黄油里
提前将低筋面粉和奶粉称好拌匀,筛入黄油鸡蛋糊里
翻拌+切拌均匀,不要画圈圈以免起劲
拌匀后的样子
分成18等份,每份18g左右(小纸杯18个,18g左右;中号7个,35g左右)珠妈今天小杯做了9个+中杯3个
像这样用拇指慢慢推上来抱住杯内壁
尽量让塔皮的厚度差不多,烤起来容易各部分都同时烤好,塔皮就准备好了
开始做芝芯。奶油奶酪隔热水融化,加入稀奶油,慢慢搅拌到顺滑
加入糖粉
接着依次加入蛋黄,充分搅匀。最好加入柠檬汁和香草精,再筛入9g玉米淀粉
天气冷,感觉奶油奶酪还是有小颗粒,可以进食物料理机稍微打一下,让芝士芯完全无颗粒顺滑
料理机稍微打了一下,无颗粒顺滑细腻多了,有了你的话口感差很多
烤箱175度提前预热8-10分钟,将芝士芯倒入之前准备的塔皮里,9分满
送进烤箱,175度25分钟,后五分钟可以调整到165度防止烤裂
20分钟后芝芯膨胀的样子,鼓鼓的有点可爱😊
当时间后马上拿出来放在烤架上,有点回缩了
还是热热的,迫不及待扒开一只
切~六七分熟的内芯,嫩嫩的很细腻
要上一口,香浓的芝士滑滑软软的,和着塔皮咬一口,嗯~外酥里嫩,唇齿留香,太好吃了😋
弟弟还在午睡先给姐姐来一只😄
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