爆浆流心🍑蜜桃冰砖吐司,冰淇淋口感~
来源:菜肴屋 本文已影响9.53K人
来源:菜肴屋 本文已影响9.53K人
蜜桃味冰面包为你开启这个夏日的清爽。宣软可口的面包体与清新的蜜桃卡仕达馅相融合,冰爽顺滑,像在吃冰淇淋!
配方可做7.5厘米水立方吐司4个。
用料
种面团: | |
高筋面粉 | 175克 |
炼乳 | 10克 |
水 | 102克 |
鲜酵母 | 4克 |
主面团: | |
面团材料A: | |
高筋面粉 | 75克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 35克 |
淡奶油 | 30克 |
面团材料B: | |
鲜酵母 | 5克 |
黄油 | 18克 |
红曲粉 | 1.5克 |
蜜桃卡仕达馅: | |
蜜桃(去核) | 90克 |
凉开水 | 40克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 25克 |
红曲粉 | 少许 |
爆浆流心🍑蜜桃冰砖吐司,冰淇淋口感~的做法
水蜜桃切成小块加40克冷开水榨汁,取120克蜜桃汁备用。
蛋黄加糖打散,筛入低筋面粉搅拌均匀。
倒入蜜桃汁和牛奶搅匀,加少许红曲粉混合均匀。
开中小火边加热边翻拌,炒至稍微浓稠关火,冷却后装入裱花袋,放冰箱冷藏备用。
种面团材料揉成团,28℃以下发酵至3倍大。剪成几块,与主面团材料A揉出厚膜。
加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油,揉至面团吸收黄油,将面团等分成2份,白色面团先揉至手套膜阶段放冰箱冷藏,另一个面团加红曲粉,揉出手套膜。
将两种颜色的面团各自等分成4份。(总共8个小面团)
两个颜色为一组,将粉色面团擀开,翻面后,把左右两边分别向中间1/3处折叠。
擀长。
自上而下卷起,白色面团也如此擀卷。
擀卷好4组面团摆放进吐司盒中。
放在温度33℃,湿度80%,发酵至吐司盒八分满,盖上盖子。
放入预热好的烤箱倒二层,上管165℃下管185℃烘烤25分钟。出炉后轻震两下脱模冷却。
用筷子在吐司底部戳个洞在里面绕几圈。
用裱花袋挤入蜜桃卡仕达馅,包保鲜膜放冰箱冷冻20分钟。
冰淇淋口感。
小贴士
①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②蜜桃卡仕达馅料可以熬得比平时稠一点,太稀容易从底部流出来。
③没有水立方模具的小伙伴,可以不做双色吐司,滚圆做成白面包,挤入馅料就可。
黄桃冰淇淋的家常做法,黄桃冰淇淋的做法和步骤图解
樱桃冰淇淋的家常做法,樱桃冰淇淋的做法和步骤图解
蜜桃🍑冰麻薯的做法大全 蜜桃🍑冰麻薯的家常做法 配方 步骤图解
核桃冰淇淋的家常做法,核桃冰淇淋的做法和步骤图解
最正宗的自制网红爆浆奶盖蛋糕🎂超美味的冰淇淋口感蛋糕做法大全,自制网红爆浆奶盖蛋糕🎂超美味的冰淇淋口感蛋糕的详细做法
最正宗的冰淇淋口感的可可卷做法大全,冰淇淋口感的可可卷的详细做法
超简单的冰激淋口感!爆浆三味泡芙做法,冰激淋口感!爆浆三味泡芙做法 功效 食材
浆果冰淇淋的家常做法,浆果冰淇淋的做法和步骤图解
蜜豆冰淇淋的家常做法,蜜豆冰淇淋的做法和步骤图解
椰浆冰淇淋的家常做法,椰浆冰淇淋的做法和步骤图解
最正宗的雪顶蜜桃泡芙🍑少女心爆棚&一口爆浆做法大全,雪顶蜜桃泡芙🍑少女心爆棚&一口爆浆的详细做法
桃子冰淇淋的家常做法,桃子冰淇淋的做法和步骤图解
最正宗的ondo|吐司冰淇淋做法大全,ondo|吐司冰淇淋的详细做法
最正宗的Bakingpie-口口奶冰,滚动我心&冰淇淋做法大全,Bakingpie-口口奶冰,滚动我心&冰淇淋的详细做法
豆浆冰淇淋的家常做法,豆浆冰淇淋的做法和步骤图解
最正宗的桃味冰淇淋(冰淇淋机版)做法大全,桃味冰淇淋(冰淇淋机版)的详细做法
简单易学的冰淇淋蜜糖吐司做法
最正宗的口感顺滑没有冰喳的冰淇淋🍦做法大全,口感顺滑没有冰喳的冰淇淋🍦的详细做法
樱桃冰淇淋的做法大全 樱桃冰淇淋的家常做法 配方 步骤图解
冰淇淋制作有哪些步骤
蜂蜜冰淇淋的家常做法,蜂蜜冰淇淋的做法和步骤图解
简单易学的冰淇淋蜂蜜吐司做法