酱烧猪蹄~整个哺乳期的催奶神器~nuan宝儿的口粮全靠它啦!
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用料
猪蹄 | 2只 |
花生油 | 适量 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 5块 |
黄豆酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
王守义炖肉料 | 1小袋 |
料酒 | 2勺 |
酱烧猪蹄~整个哺乳期的催奶神器~nuan宝儿的口粮全靠它啦!的做法
猪蹄洗净,剁块,葱切段,姜切片,蒜拍扁
冷水入锅,焯水,撇去浮沫后捞出,厨房纸擦干水分(防止下一步油锅里炒时嘣油)
热锅凉油,放入葱姜蒜,八角,爆香后捞出
油锅小火放入冰糖,炒至冰糖融化变焦糖色(千万别炒焦了,会发苦,影响味道,万一炒焦了,别犹豫,果断倒掉重来)
倒入猪蹄,翻炒至猪蹄略微上了糖色,放入爆香过的葱姜蒜八角辣椒,翻炒均匀
倒入料酒、生抽、老抽,继续翻炒
倒入开水,至少没过猪蹄
放入黄豆酱,王守义炖肉料
大火烧开,转入高压锅,选炖猪蹄
高压锅大概半个小时到40分钟就好了,我习惯熟了以后,尝一下味道,因为大家可能注意到了,前面都没有放盐,这一步再放盐,尝一下汤的咸淡,汤略咸时,肉的味道是正好的!
加盐后,将猪蹄倒入刚才的炒锅中,大火烧开,转小火慢炖,十到二十分钟!喜欢软烂的可适当调整时间!我炖肉的习惯,包括红烧肉,都喜欢用高压锅炖熟后,再用炒锅炖一会儿,一是让盐更充分进入食材中,二是收浓汤汁,炖出来的肉,会更香一点!
噔噔蹬蹬~出锅啦,超级美味的酱烧猪蹄就做好啦!
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