免烤免筛省力快手的绿豆糕电压力锅版
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没有料理机,第一次是用蒸锅蒸绿豆,然后压碎过筛,费了九牛二虎之力,筛子都受伤了,可是不过筛口感又粗糙,后来想着用电压力锅加水蒸绿豆,发现这样绿豆很容易就会烂,也比较细腻,是一个不用费大力气的懒人方子哦。
下面用料可以做12-15个32g左右的绿豆糕;
一定要用不粘锅翻炒哦;
黄油可以用玉米油代替,可以一半黄油一半玉米油;
麦芽糖是不可以少的,增强粘合度;
白糖的量可以自行增减,这个版本味道稍微清淡。
电压力锅,电饭煲,高压锅均可。
用料
脱皮绿豆 | 150g |
黄油或者玉米油 | 45g |
白砂糖 | 45g |
麦芽糖(不可少不能替代) | 32克 |
清水 | 适量 |
免烤免筛省力快手的绿豆糕电压力锅版的做法
150g脱皮绿豆加入清水后浸泡24小时,期间要多次换水。
泡好后清洗几遍,放在电压力锅里,加水,水与绿豆齐平,调的是豆/蹄筋模式。一般是蒸40分钟。
水放多了后面就延长翻炒的时间,水太少的话绿豆就不好压碎。
煮好后,用勺子搅拌就成绿豆沙啦。
不粘锅中放入黄油,开小火,黄油融化后加入绿豆沙翻炒,让绿豆沙吸收油分。
油和绿豆沙混合好后,再加入白砂糖和麦芽糖,继续炒制,直到绿豆沙变干,不会粘锅,能抱成团即可。
炒好以后可以过一次筛,口感会更细腻,但我对过筛已经有阴影了,就不过筛啦。
不用等凉透,不烫手了就可以将炒好的绿豆沙分成32g左右的小剂子,搓圆。
喜欢厚一点绿豆糕,可以分40g,50g都行。我用的模具是50g的。
将小剂子放入模具,按压成型即可。模具粘的话可以抹一层油。
绿豆糕放到冰箱里面冷藏再吃,更加清凉爽口哦。
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