台式手工蛋卷
来源:菜肴屋 本文已影响7.08K人
来源:菜肴屋 本文已影响7.08K人
台湾一档美食节目里介绍的方子 很不错 酥松程度刚好 喷喷香
用料
黄油 | 165g |
低粉 | 100g |
糖 | 50g |
蛋 | 4个 |
盐 | 可加可不加 |
棉线质五指手套 | 基本必备,除非你是铁爪 |
台式手工蛋卷的做法
黄油室温软化,用打蛋器搅打顺滑后,分次加糖打发
一个一个加入蛋,每次都搅打均匀,避免油水分离
加入面粉,刮刀拌匀
静置30min。按喜好加入黑白芝麻或海苔等料,我还做了加帕玛森芝士粉的。
蛋卷模预热
用小勺挖一勺面糊,放在蛋卷模中央略靠上位置
微微用力往下一扣,不要大力压,1min到2min以后翻面,此时可以压一压,把水分压掉
1min后再翻面,看着边缘开始焦黄就赶快用细细的钢棍或者上下一般粗的火锅筷卷起,放在晾网上晾凉后密封保存。
小贴士
1、手套!!!
2、不能用力压!!多做几个找经验啊
简单易学的香脆手工蛋卷做法
简单易学的手工彩虹蛋卷做法
最正宗的无模具手工台式土凤梨酥(古早味)做法大全,无模具手工台式土凤梨酥(古早味)的详细做法
简单易学的台州手工炒麻糍做法
简单易学的手工植物蛋卷做法
简单易学的鸿福手工蛋卷做法
简单易学的酥脆手工蛋卷做法
简单易学的台湾手工豆浆做法
简单易学的台湾手工芋圆做法
简单易学的手工脆皮鸡蛋卷做法
简单易学的台湾手工牛扎糖做法
手工糖果的做法及配料步骤详解!
简单易学的手工牛轧糖台湾做法
简单易学的手工脆皮蛋卷做法
手工花卷卷的做法大全 手工花卷卷的家常做法 配方 步骤图解
简单易学的手工自制蛋卷做法
简单易学的葡式蛋挞(手工)做法
简单易学的手工香脆蛋卷做法
简单易学的原味手工蛋卷做法
最正宗的手工蛋卷(三能蛋卷模)做法大全,手工蛋卷(三能蛋卷模)的详细做法
简单易学的纯手工蛋糕卷做法
简单易学的自制手工蛋卷做法