松软,层多的家常烙饼,一学就会
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长这么大,最爱吃老妈烙的烙饼,软软的,层数也很多。最近也一直在钻研烙饼,自己烙的,材料也安全卫生。只是烙不好的话,硬硬的像个铁饼。在不断的努力之下,终于出师了。
用料
面粉,水,一点点盐,食用油,我用的是大豆油。 |
松软,层多的家常烙饼,一学就会的做法
和面:注意,水量一定要多,这是烙饼好坏的关键。就像图片这样,粘粘的,沾的满手都是,你就成功一半了。不用活很长时间,一边加水,一边用筷子搅拌,感觉面团差不多了,用手揉几下即可。揉好之后,盖盖醒面,二十分钟到半小时。
面醒好了,拉起一团,看见了吧?很软哦。就要这样。
把面团放到面板上。面板的提前要铺面粉。可以多铺点,以免面团粘到面板上。
稍微整形,滚圆一下就好了。整成长条形。
面团上撒面粉,把面团用擀面杖擀开,就擀成长长的样子。不用非常薄。
撒油,抹匀。之后撒一点点盐。
撒完盐后,用手捏一些干面粉,洒在上面。
将面从一边折叠起来,折成图片的样子。
把折叠的边缘部分,用手捏紧。
我的面团比较大,于是从中间切成了两半。这样锅能烙开。
就是这样,切开的边缘部分捏紧。
用擀面杖擀开成圆形。不要太用力擀。然后把饼放到预热好的电饼铛上,电饼铛上要刷点油。盖好盖子。开始烙饼。
烙两三分钟,翻面。饼上刷油。
盖盖,再烙两分钟。看见饼中间是鼓鼓的,里面有热气。这样最好了,说明你成功了。翻面,每面再烙一下。这一步可以自己观察一下。饼熟了会变轻,表面金黄。别烙糊了。
出锅吧。
中间好多层,饼也软软的。很好吃。可以卷土豆丝,肘子肉。或者北方人卷大葱。哈哈哈。
小贴士
面一定要软,不要怕粘手。这是关键。和面的时候自己把握一下吧。
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