至尊豆沙包
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按自己喜好制作独一无二的烤箱版豆沙包~
用料
红豆 | 200g |
冰糖 | 30g |
红糖 | 20g |
陈皮丝 | 一小把(根据自己口味决定) |
高筋面粉 | 300g |
酵母 | 4g |
全鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30g |
牛奶 | 190ml |
盐 | 2g |
黄油 | 30g |
芝麻 | 1勺 |
蛋黄 | 1个 |
至尊豆沙包的做法
将红豆,陈皮清洗,浸泡一会儿。浸泡是为了节省煮熟时间,不泡也可以,多煮一会儿。多加一些水,大火煮开后加盖子文火焖煮40分钟,待红豆沙软加入冰糖红糖,多搅拌,防止糊锅。
豆沙煮好后,文火,不停搅拌,蒸发多余水分。注意不要糊锅。关火,再搅拌一会儿,放凉待用。
将面粉,白砂糖,酵母,盐,牛奶,鸡蛋,黄油倒入和面机,揉制15分钟,室温下醒1小时。
烤箱上下火预热170°C。面团发酵后涨大1.5倍,取出面团,根据烤箱大小自己喜欢分成等大的面团,8个或者10个。揉面团,挤出空气,放置15分钟。
将面团压平,放入晾好的豆沙馅。揉圆放入铺好油纸的烤盘,注意留些间距。
刷上蛋黄液,撒上芝麻。也可以先粘上芝麻再刷蛋液,这样芝麻不爱掉落,缺点是缺少立体感。
表面金黄,诱人可口的带有陈皮清香的至尊烤豆沙包就做好了!
小贴士
刷蛋液的时候如果只用蛋黄色泽会很漂亮,如果是全蛋液,则会发暗很多。
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