不用一滴油,比糖醋排骨还香的梅子酱烤仔排
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以前在饭店吃过一次就爱上了。
后来吃到广式烧鹅配的梅子酱,
就琢磨着拿来腌排骨应该就是那个味吧。
一试果然,嗯!就是那个味!
咸香中带着梅子的酸甜,解腻😋😋
用料
肋排 | 300克 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 半勺 |
梅子酱 | 2勺 |
姜 | 数片 |
蒜头 | 数个 |
不用一滴油,比糖醋排骨还香的梅子酱烤仔排的做法
部分原料集合,酸梅酱推荐这个牌子比较正,我拿蒸鱼豉油当生抽用的😄
除了炖汤的,烤的炒的都喜欢生烤生炒感觉更嫩。推荐家用臭氧洗菜机,和焯水一个效果。没来得及拍,🍑买家秀图,侵删。
按个人口味放生抽、老抽、梅子酱、蚝油,冰糖,冰糖一定要用碎的,太大块化不开,生姜大蒜拍碎去皮放入,拌匀。黄酒和葱一定要做之前再放入,太早放酒肉容易坏。
一起翻拌均匀,封保鲜膜放冰箱腌渍一晚上,实在时间不够至少腌3小时以上。
从冰箱取出,放黄酒,葱我没有也懒得搞就没放没啥影响。再腌一会。
烤盘铺锡纸,如果不是不粘的这步不要偷懒,我之前在玻璃烤盘里直接烤了很难洗干净。把仔排一块块排开在烤盘上。
勤快且爱吃酸甜口的可以刷层蜂蜜,增加风味和光泽。像我这种懒的略略略🤣
烤箱至少180℃,25分钟左右,根据个人烤箱和具体情况调整,喜欢烤透一点的表面烤干后放锡纸再烤一会,注意观察别烤焦了。
满屋飘香!酸甜可口,香嫩不腻!装盆,开吃!(为了拍照简单装了几块,我一般都直接烤盘端上桌,过瘾!🤭😋
小贴士
♨️料酒、葱一定要腌好烤之前再放,提前太久放了肉容易有味道❗️
♨️葱可放可不放,我这次没放也不腥,但生姜大蒜头推荐一定要放,超香❗️
♨️调料用量还是看你口味,爱甜就冰糖的多一点喜欢偏咸口就糖少生抽多点,但既然是酸甜口的肉糖是必须放的。
♨️老抽是为了上色用就一两滴即可,太多发黑不好看❗️
♨️生抽量比较多所以不用放盐❗️
♨️喜欢吃卤汁多的就连汁带肉一块倒可直接盛肉的可烤容器里一起烤,喜欢干点就像我这种,我都试过都很好吃,这种省下的卤汁下次还能用或者烧糖醋鱼🤭
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