酸甜—家常糖醋排骨
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用料
排骨 | 2斤 |
米醋 | 4勺 |
冰糖 | 6块 |
姜 | 8片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 6勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2勺 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
小茴香 | 1克 |
花椒 | 1克 |
小葱 | 1根 |
白开水 | 2碗 |
食用油 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
准备排骨,大料
凉水下锅,放入3片姜,绰水
放入3勺料酒
绰过水捞出来备用
锅里放入4勺食用油
把葱,姜,香叶,冰糖,花椒,桂皮,八角,小茴香准备好
锅热后调成小火,放入大料葱姜冰糖,炒香
放入排骨翻炒
生抽2勺
老抽1勺
加入米醋4勺,料酒3勺
耗油2勺
翻炒一会儿,加入一碗白开水,我加的啤酒,因为卖猪肉的人这次给我的排骨特别的腥,我要用啤酒去去腥气
盖上盖子,煮10分钟,中间可以打开看看翻炒,以防水煮干
加入盐2勺
鸡精2勺
这时候锅里的水已经煮干了,再添一碗水,煮10分钟,中间记得翻炒
如果水干的快,可以每次加入一些儿。
这时候就可以了,盛盘里撒上小葱花
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