糖醋排骨(酸酸甜甜)
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宝宝不喜欢吃黑黑的肉,在幼儿园吃了后,说想吃,就动手给她做了,每次都能吃好多,发现幼儿园做的菜可以解决宝宝挑食的毛病,吃到喜欢的菜,回来就会让我做,多吃肉肉,棒棒的!
用料
排骨 | 1000克 |
冰糖 | 50克 |
米醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
生姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
排骨加凉水,葱、姜,料酒,焯水
,焯水后排骨洗干净备用
起锅烧油,加入白糖,炒糖色,炒至冒泡,加入排骨
排骨炒至上色后,加入水,炖煮
为了炖的软烂,我把排骨炒好后放入炒锅中,炖40分钟,加3勺糖,2勺盐,3勺醋,用的镇江陈醋,我们这吃这种醋比较多。
糖醋排骨,主要是酸和甜,自己可以根据自己的口味,再加糖和醋,盐开始不要加太多,不够再加,炖煮后,水份减少咸度会增加,怕掌握不好的,到最后再看下咸的程度,再添加。最后大火收汁,就好啦,可以出锅前再加点味精,不喜欢的也可以不加。
小贴士
炒糖色不要炒过头,会发苦,怕掌握不好的,可以直接用老抽
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