零失败之开胃菜酸醋萝卜

来源：菜肴屋本文已影响2.46W人

红心萝卜全身是宝，俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口味甜而得名。
红心萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

每次去吃韩国🇰🇷炸鸡老板就会送上一小盘开胃小菜（酸萝卜），吃过后我一直念念不忘。以下菜谱看个人口味，喜欢吃酸的糖可少放。

用料

红心萝卜	1根
白醋	半瓶
白糖	10-20克
盐	3-5克

零失败之开胃菜酸醋萝卜的做法

萝卜洗净，略略削下皮，因为红心萝卜的皮比较厚，削皮后腌制起来还是会很脆的。
切成颗粒状，本人觉得颗粒状腌制久了也不会容易变软
也可切成片状
撒上盐腌制一小时
用纯净水过滤一下再晾干，目地是洗去多余的盐
准备一个干净的密封罐，把醋，糖，少许盐放入，搅拌均匀，试下味道，调到自己满意为止，醋，糖，可酌情增减，无伤大雅！然后把萝卜放入罐中，密封后，摇几下，让萝卜均匀吸收醋汁，放入冰箱冷藏腌制一晚即可。期间我是把密封罐换下位置，倒扣来放，因为瓶里的醋是不满的，所以我想它均匀吸收醋汁就几小时换下位置，立着放，倒着放，互相切换，哈哈
我这瓶是腌制了24小时，从冰箱冷藏拿出来的，里面的水已经快满瓶了，这图是我忍不住偷吃了几块再拍的，已经吃了停不下嘴了，脆脆脆，嘎嘣脆！
腌制一个星期后还是很爽脆的