一个薄脆披萨饼底三种馅!不发酵!
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中午11点儿子突然提出来想吃披萨,可是按照常规做法,揉面再发酵,这个过程等能吃到披萨差不多下午去了吧……
想起以前在意大利人公司工作的时候,意大利同事告诉我的他们吃披萨不喜欢松软底,喜欢薄脆有嚼劲的披萨。
所以,就做一款薄脆有嚼劲的快手披萨吧!
两个提前说明事项:
1.我做了三种馅,大家可以各自挑任一种制作。披萨的魅力就在于对馅料的无限包容,喜欢吃什么就放什么。
2.饼底做好以后,两种处理方法:
1)饼底预烤10分钟,再铺馅料,再烤10分钟;这种做法饼底更脆。
2)饼底无需预烤,直接铺馅料,烤20分钟。这种做法饼底铺了馅料的部分是柔软的,边缘无馅料部分是脆的。
各人根据喜好进行披萨大实验哈!
用料
饼底: | |
中筋面粉(或高筋) | 200克 |
橄榄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
水 | 100克 |
橄榄油(刷饼皮) | 1勺 |
馅料(三种口味): | |
肉泥 | |
红辣椒 | |
马苏里拉芝士或切达芝士 | |
小番茄 | |
蕃茄酱(外购) | 5勺 |
一个薄脆披萨饼底三种馅!不发酵!的做法
馅料:肉糜用极少油炒一炒,加入酱油和少许糖调味。辣椒切好、小番茄切好大块,其它都是不用处理的。
根据烤盘大小裁好铝箔纸
面团:面粉、橄榄油、盐、水混合。用擀面杖法揉面(擀平折叠再擀平折叠重复执行),第五次可得光滑面皮,利用刚才的铝箔纸切出合适大小。边角料再做成一个披萨底。记得要擀薄,这里的厚度基本就是烤出来的厚度,可以根据自己的喜好选择。
铝箔纸放回烤盘,刷一层薄薄的橄榄油
放好皮,利用刷子上的余油刷一下皮子(不要再增加油了)。弄好皮子去预热烤箱,210度上下管。(温度不要低于200度,这个跟平时烤吐司的温度完全不一样。)
步骤:蕃茄酱、芝士、炒好的肉糜、辣椒。
入炉前在最表面撒一点芝士,烤出来会比较好看。两个烤盘:小的是辣椒肉;大的是肉糜和玛格丽特双拼。玛格丽特披萨是指配料就只有番茄和芝士。
发现表面芝士有焦色、饼底边缘上色也可以了,就在上层烤架上放一张铝箔纸。如图。
第一盘双拼披萨出炉!把第二盘放进去烤,这盘就可以先吃起来啦!
怎么会有这么好吃的披萨😂
补钙大餐!
小贴士
饼底面团要不粘手和平时馒头感觉差不多。
温度不要低于200度。馅料是熟的,可以采取后放的方法
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