迷你挞披萨
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便于携带的披萨!
用料
高筋面粉 | 70g |
低筋面粉 | 30g |
(也可用普通中筋面粉100g替代) | |
玉米油 | 7.5g |
糖 | 7.5g |
奶粉 | 7.5g |
酵母粉 | 2.5g |
水(视面粉吸水量慢加) | 50g左右 |
盐 | 1g |
熟玉米粒 | 适量 |
培根(我用瘦肉) | 2片 |
芒果 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
迷你挞披萨的做法
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母粉、盐、糖、玉米油,先拌匀。
慢慢加水、成絮状、无干粉。
揉成光滑面团,盖好、温暖处发酵。
发酵至两倍大左右,再揉成光滑面团!醒至15分钟左右,最好这次也发酵至两倍大。
(自选可略)我是晚上提前和好面、一次发酵后、盖保鲜膜、入冰箱冷藏醒制的!次日早晨操作,这样面团软、省时间。
发面期间培根、玉米粒、芒果等备好。
直接均分五份(六份也好),不用案板。
团圆后,放入一次性挞模中。
双手拇指四周推按压,其余四指握住膜具转动,成型。
叉子或牙签随意扎眼,以免加热鼓起。
撒入马苏里拉奶酪!这个按口味随意,可以刷番茄酱或披萨酱,女儿那天不想吃酱料,只想吃奶酪多的。
加入熟玉米粒、培根!还做了一个南瓜咸蛋黄馅儿的。
加入芒果粒、马苏里拉奶酪。
烤箱预热,180度、中层、上下火、15分钟(视自家烤箱调整)。
好了!上班、上学携带方便的。
成品!
小贴士
1.披萨内食材随意搭配;
2.操作时间为南方炎热的天气。
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