味悠长富硒黑麦吐司

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味悠长富硒黑麦吐司的做法步骤图

自己的备忘录
原方水量300g,不要一次全加入,依实际面团状态慢慢加水,此次用了282g冰水。
原方有加奶粉,此次用杏仁粉替换
白砂糖也可用红糖替换,蜂蜜也行(40~50g)

用料  

白面粉(味悠长) 300克
全麦粉(鲍勃) 200克
黑麦粉(味悠长) 100克
杏仁粉 30克
中等大小鸡蛋 2个(约92g)
5克
酵母粉 8克
冷藏一夜的水 282克
白砂糖 27克
黄油 20克
2个450g吐司模具

味悠长富硒黑麦吐司的做法  

  1. 厨师机打好的面团发酵了一小时

  2. 均分四等份(每份约265g)揉圆醒发10分钟

    味悠长富硒黑麦吐司的做法步骤图 第2张
  3. 擀卷放入吐司盒进行二发

    味悠长富硒黑麦吐司的做法步骤图 第3张
  4. 预热烤箱180度最下层烤35到40分钟,中途上色加盖锡纸

    味悠长富硒黑麦吐司的做法步骤图 第4张

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