香酥粒辫子面包
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做给好朋友的一款甜面包 简单又美味
好朋友一直夸赞好吃 哈哈 好开心
用料
高筋面粉 | 300克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 105到110克 |
淡奶油 | 50克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
香酥粒辫子面包的做法
把除黄油跟盐以外的其他材料放入面包机,揉到扩展阶段后再加入提前切丁的黄油跟盐,继续揉面,揉到完全阶段即可,发酵到二倍大。
把基础发酵好的面团排气,均匀的分成12个等量面团,分别滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟,三个一组,一共可以做四个辫子面包。
三个面团为一组,把面团分别搓长。编成辫子,记得开头与收尾捏紧,但是辫子编的不能太紧也不能太松。
依次放入金盘。
发酵到二倍大,面包表面刷蛋液,然后撒上香酥粒。这个时候预热烤箱。
烤箱中层,上下火170度,20到25分钟。表面上色后记得覆盖锡纸。
出炉,如果吃不了,记得温热状态装袋密封保存。
很香的面包,满屋飘香。
香酥粒做法
提前室温软化15克黄油,用手动打蛋器搅拌顺滑,加入15克白糖拌匀,筛入35克低粉搓成小粒。
如果一次用不完可以装袋冷冻保存。
小贴士
1 面粉吸水性不同,根据自己面粉的吸水性加减液体量。
2 上色后记得盖锡纸。
3 第二次发酵时,温度不要超过40度
4 如果不爱香酥粒,表面可以撒椰蓉粉或者杏仁片,也很美丽。
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