超软椰香蜂蜜小面包
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基本算是免揉的面包,而且成品超级柔软。做起来还算快手。赶紧来试试吧。
用料
蜂蜜 | 30克 |
高筋面粉 | 400克 |
水 | 320克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 一个 |
椰子油 | 40克 |
奇雅子 | 少许 |
超软椰香蜂蜜小面包的做法
室温水加酵母溶解备用。天凉水可以加热使用,但不要超过40度,会烫死酵母。
面粉加入酵母水、蜂蜜、盐。搅匀揉至没有干粉即可。面团含水量很高,会很粘手,可套手套操作,不用怀疑(如图所示)。
盖上盖子醒面15分钟。
把椰子油揉进面团。
揉到这个程度,盖盖醒面15分钟。
手套沾水稍微整理下面团就光了。
盖盖醒面1.5个小时。
面团上撒少许面粉排气。手掌沾粉取出面团在撒了面粉的案板上将其分成16等份搓球放烤盘
烤盘放进烤箱、和面盘倒少许开水放烤箱底部。最后发酵半小时至面团两倍大。
蛋黄打散加一大勺水(也可不加)。取出烤盘面团刷蛋黄液,撒少许奇亚籽(或芝麻或什么都不撒)同时预热烤箱上下火190度。
放进烤箱中层烤32分钟。中途取出再刷一层蛋液。
出炉。取出晾网晾凉,密封保存。吃不完记得冷冻保存哦,吃之前取出回温即可或复烤一下。千万别放冷藏,会加速面粉老化,面包就不好吃啦。
小贴士
面团整形一定要快,因为面团很软。掌握好手法,看步骤8多练习几次就好啦。要不然会黏到你怀疑人生哦^_^
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