你,也可以在制作中找到答案/吐司❤️🉐
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制作吐司的过程
也是疗愈的过程
时间可以解决很多问题
你,也可以在制作中,找到答案
用料
鲜酵母 | 100g面粉:1g酵母 |
盐 | 0-2克 |
全蛋液 | 250g面粉:1个35g左右的鸡蛋 |
奶粉 | 250g面粉:10g奶粉 |
黄油 | 250g面粉:15g黄油 |
高筋面粉 | 300克:450g吐司盒;150克:250g吐司盒 |
细砂糖 | 0g+ |
牛奶 | 面粉重量✘75% |
水 | 面粉重量✘75% |
你,也可以在制作中找到答案/吐司❤️🉐的做法
黄油以外的材料先混合
揉面团
加黄油后,将面团揉散,再聚拢
我还从未揉到过完美的手套🧤膜
但即使没有完美的手套🧤膜
出炉的吐司也已经可以毕业
手套膜不追求也罢
添加的辅料其实可以随意
比例一般不超过面粉重量的20%即可
整形后的2发很重要
我开始也一度怀疑自己的面团为啥没始终没长到足够大
其实只是需要温度和时间
小贴士
要完美贴合吐司盒
2发很重要
温度不够就改变温度
时间不够就给面团足够的时间
制作面包,让我学会了等待时间的安排
一个吐司🍞每次需要4-5小时完成
如果面团隔夜,也会得到不错的结果
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