无敌松软的汤种奶油奶酪面包

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第一次做出那么柔软的面包，留存方子备用！！！不用迷恋手套膜，一样可以松软又柔韧能拉丝！！！
配方做了两个10cm立方模具吐司和一个6寸蛋糕模，请按自己需求按比例增减。面团含水量较大，但也不至于不成形，不习惯的可以加20-30g左右面粉。

用料

高筋面粉	350g（金像）
汤种	100g
牛奶	130g
鸡蛋	1个（去壳约50g）
糖	30g
奶油奶酪	50g（kiri）
奶粉	15g（没有可不加）
盐	3-7g（爸爸喜欢咸面包，自己按口味增减吧）
耐高糖酵母	5g
黄油	15g

无敌松软的汤种奶油奶酪面包的做法

将除黄油外所有材料按先液体后固体，糖盐放角落，面粉挖坑埋酵母的基本方法放进面包机，走一个搅拌程序（我用的柏翠大约20min），没有面包机就手揉，我以前也是这样过来的~
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汤种是面粉：水=1:5，小火加热不断搅拌，直至成糊状（就是淀粉的糊化作用？），加入汤种以加大面团的含水量，成品会更加柔软，而且放置2天也不会特别干硬。
揉成光滑面团后加入黄油（黄油切小块加入）后再走一个搅拌程序，至面团变得光滑柔韧，最好是能出手套膜，但由于面团含水量大，不一定能出膜，不用强求。
面团发酵至两倍大，戳一个洞不回缩也不塌陷就好（其实发起来不止两倍大，感觉发得差不多就好了，戳下去洞少许回缩也不怕，一发宁愿发不够也不要发过了）。发酵完成后将面团取出整形。
将面团揉揉排气后，分成大约28g的小面团8个，滚圆松弛几分钟，擀开成牛舌状再卷起，粘的话可撒少许手粉，不用很多一点点就不粘了。
卷起后团成一个小圆，稍滚圆。
这里用的是6寸模具，刚好能满，喜欢中空的可以用小一点面团也可以用戚风模。做8寸的量加倍就差不多了。放好之后盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好之后在表面涂蛋液，放进预热好的烤箱中下层（烤箱只有3层的话放下层），170度 25分钟即可，后面几分钟注意观察上色情况，根据自己烤箱情况增减几分钟。
烤好啦！！！如云朵般松软！！！
也是松软能拉丝的~
还做了两个立方吐司模具（10×10cm），取约260g面团分成两团，卷两次后放入，发酵至8分满，放进预热好的烤箱下层170度30-35分钟就行。
出来刚好满模
状态就是这样，就算切片吹凉了，还是十分柔韧，我比较喜欢不切片直接手撕吃，不知不觉就吃掉半个啦。

小贴士

1.其实牛奶量和面粉量根据自己用的面粉吸水性增减20g以内其实影响也不大。
2.鸡蛋用量大约牛奶一半差不多吧，只是自己家做我就都用一整个。
3.奶油奶酪我一般做完剩下的短期内吃不完的，就用保鲜袋50g一团装好，放冷冻，这样解冻了有时会有渣，用来做芝士蛋糕不好，但用来做面包不影响的，留着慢慢用。如果喜欢更香一点的话方子中黄油量可用30g，但因为我放了奶油奶酪，就没放那么多黄油了。

奶油无敌汤种奶酪松软