亚麻籽吐司
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用料
材料A:吐司粉300克,细砂糖60克,盐7克,奶粉20克 | |
材料B:冰水300克,酵母6克 | |
亚麻籽30克,水30克,隔夜泡发 | |
黄油40克 |
亚麻籽吐司的做法
1.材料B放入主锅中以30秒/速度小勺-速度3逐渐混合 2:材料A加入主锅以30秒/速度2-6逐渐混合 3:开启揉面键揉3分/30秒,出现图4扩展阶段
加入黄油开启揉面键揉5分30秒,剩余1分钟时,从量杯口处加入泡发的亚麻籽
取出放在容器里盖上保鲜膜,放入烤箱中发酵,手指蘸好面粉戳一个洞,洞口基本不回缩发酵完成。
取出分成均等4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
取一面团,光滑面朝下擀开,左右各向里折进去1/3,再擀开,将上边压薄,自下向上卷起,依次做好四个。
放入吐司盒中,盖上保鲜膜,放入烤箱进行二次发酵,发酵至9分满取出盖上盖子
可以用三明治机压各种喜欢的吐司
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小贴士
发酵:烤箱里放一大碗热开水
吐司粉:新良黑金
奶粉:荷兰两只牛
酵母:安琪耐高糖酵母
原食谱来自爱与自由,有稍微改动
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