南瓜吐司 【北鼎烤箱食谱】
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秋天来了,喜欢的南瓜也大量上市,做一个香喷喷的南瓜吐司吧。【北鼎烤箱食谱】
用料
南瓜 | 135克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
蛋液 | 50克 |
糖 | 20克 |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 28克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
南瓜吐司【北鼎烤箱食谱】的做法
南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用
黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态然后再加黄油继续揉到可以扯出透明薄膜。
面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
待面团发酵至约2倍,手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩
取出面团,用双手按压、折叠进行排气。
将面团分为八等分(我是用两个小的模具,如果是450克三能模具是三等分)
滚圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟
将松驰好的面团用擀面杖擀成椭圆形状。
将面团卷成筒状
收口朝下挨个放入模具
烤箱准备一盘热水,然后将面包放进烤箱进行二次发酵,夏季时间约30分钟,冬天会久一些,直到面团发酵至吐司盒8-9分满。
烤箱预热至180度
吐司盒放入预热好的烤箱,温度约160度烤制30钟出炉(450G的模具要烤40分钟)
顶部上色要及时加盖锡纸。
震模具脱模即可,温热时就可以装袋保存。
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