棉花面包
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本来想做菠萝包的,包馅后全变了开口笑,反而有意想不到的效果。按这配方能做出超柔软的面包,固称棉花面包,值得一试!
用料
高粉 | 320克 |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 140克 |
牛油 | 30克 |
酵母 | 6克 |
蛋液 | 半只蛋的量 |
馅料 | |
提子干若干 | |
包面脆皮 | |
牛油 | 60克 |
低粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 半只蛋 |
糖 | 30克 |
棉花面包的做法
将面包部分的助料连同牛油一起热熔,蛋液先不放
牛油混液拌匀后加入蛋液及面粉
揉软后封保鲜膜冷藏45分钟
将脆皮部分的牛油热熔,与糖盐蛋液面粉等拌匀
脆皮浆倒到保鲜膜上
包成条状冷藏
冷藏发酵后的面粉以拳压的方式揉软,适当加点牛奶让其湿润,结合干面棍拍打。全程约15分钟。
置烤箱40度发酵20分钟,面粉变得更软,有点像海绵状
分小面团,揉圆压扁放提子干,包球。
包好一半后置烤箱40度再次发烤10分钟。同时包余下的面团
将冷藏后的牛油条取出,分小段
搓圆压扁盖于面团表面
做菠萝包是要在包面压纹的,鉴于我的成品基本看不到完整的包面,所以这步可省去了
170度,预热后上下火20分钟,成品是全部变开口笑的面包
口感超柔软,软到有点像蛋糕,表面有点脆,所以叫它棉花面包^_^
小贴士
若在入炉前簿涂一层蛋浆,包面可以更金黄亮丽
在烤箱里发酵时,放10克左右的水,这样能保持面包的湿度
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