不用出膜的黄油面包｜香软！

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不用出膜的黄油面包｜香软！的做法步骤图

高黄油配方，偶尔来一次！做它！

没有酵种的用这个比例（量大自行翻倍）：
中筋粉 100，鸡蛋1个，黄油40，糖20，盐1，酵母粉1，牛奶10（用于溶化酵母粉）。
另需黄油6-8克黄油割包时用

上管190，下管180度，12分钟。

（不过，强烈推荐使用鲁邦种，至少用最简单的波兰种，这是面包放到第二天仍然口味不败的利器！在我主页搜吧，我用的方法都是超省事儿的。）

用料

中筋粉（高低粉各半也行）	90克
鸡蛋（去壳约50克）	1个
黄油（冬季需先软化）	40克
糖	20克
盐	1克
液种（粉水1:1）	20
酵母粉	0.5-1克
另刷割包黄油	6-8克

不用出膜的黄油面包｜香软！的做法

酵母粉用液种先溶化（无酵种的用牛奶溶化），加入其它材料，用手捏拌均匀。
捏均匀后，大概是这种湿度的面团。
拿个工具搅，我的经验3分钟不停搅保证能搅匀所有材料（顺便锻炼手臂肌肉💪）。面团大的还是用机器吧……
三分钟后的面团，利用硅胶铲把碗边挂一下。
看起来乖乖的，盖起来发酵。
体积增大接近2倍，检查，洞口不回缩不塌陷正好。
不要揉面，直接分成剂子。
拍扁，卷，收口捏紧。整好放烤箱二发，记得放盘温水。
二发到轻按表面缓慢回弹，几乎表面弹不上来，就可以啦。拿出来，预热烤箱。上190度下180度。
割包，放一点黄油在裂口处。
烤箱预热好放进去烤。烤12分钟，这是第八分钟的样子。（我这个面包小体积，12分钟就可以了，如果略大一些的，15分钟。）
出炉！香飘四溢！
味蕾的享受！
香软！口感非常松软！
内部

小贴士

1.我用中筋粉做的，完全可以替代为高筋粉。

2.190度上管180度下管12分钟全程没有盖铝箔纸，上色效果如图。各人需根据各自烤箱特点注意观察。

香软出膜黄油面包

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