超懒人空气炸锅烤面包
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从以前陆陆续续一直在学着做面包,然鹅不是材料太复杂步骤太繁琐就是我没那么多工具(譬如烤箱。。。哈哈哈,其实这个才是必备的吧哈哈),失败十有八九,不过因为时不时看看我们伟大无私的厨友们的食谱加上实验出真知,总算摸出些门路。所以啊,这个一个非常非常非常非常非常小白的食谱,我要求不高,不要像馒头,凉了不会硬,少油乃至无油(因为我实在懒,能少啥就少啥)。此方子也是给烂记性的自己一个记录🐶🐶🐶🐶
Ps 这个懒人方子其实是来源于制作法棍的方子,换汤不换药而已,我只是会再随便往里面扔些我喜欢的,比如抹茶粉,可可粉,月饼馅里被我分离出来的甜死我的红豆沙(还省得我加糖了)。所以,我建议也可以去看看法棍的食谱,很简单。那我这里主要可能是提供一个空气炸锅设置的温度(我空气炸锅是ter的,淘宝的)
用料
面粉(这次我甚至懒得用高筋的,直接中筋面粉) | 按比例(面粉和水的比例按照做法棍的那个面水比) |
盐 | 2-3克(随意,为了突出甜味) |
水 | 法棍比例 |
糖 | 这个我也是随便加(因为我不喜欢吃甜,随意加一些增加风味而已) |
月饼里甜死人的莲蓉馅 | |
可可粉 | 随便倒 |
超懒人空气炸锅烤面包的做法
莲蓉馅用少许热水化开,然后面粉和水按比例投放下去,我懒得沾手,拿个长铁勺给它搅拌均匀了。我面粉和水差不多是1:0.7(其实不用很死板这个比例,你去看看法棍的食谱,它加完水整个面团干湿状态是怎么样的,模仿着来,非常简单)
撒酵母粉,我也是随意,1-2克。然后盖保鲜膜,放置。我没看时间,因为你所处的环境不一样,温度湿度都是改变的,你注意的应该是你的面团状态,看到发酵到两倍大(同样参考法棍面团),就拿出来
案板上撒粉,然后因为很湿,我直接这时候倒可可粉,正好防粘。面团用铁勺子🥄翻转一下,让它表面粘好可可粉,防黏。倒出来,分成几个小份。然后各种拿捏形状,你喜欢就好。(我是按每份汉堡,帕帕尼面包大小来分的)
Ter 空气炸锅,200预热一两分钟,放进去,190度15分钟中途喷雾喷水(因为怕皮焦)。后15分钟,175度,时不时打开喷水。(想要表皮更香脆,这一步延长至23分钟)
嗯,完毕了。就是图片太丑了。。。。🐶🐶🐶🐶
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