小高姐香蕉核桃面包
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说是面包,但是口感更像蛋糕,绵密湿润。试着做了一下,简单快手好吃。不用打发蛋白霜不用发面无需手套膜,从开始准备到送进烤箱半小时之内,真的是太方便了。
记录方子以便下次继续,图都是自己做的成品拍的照~
用料
熟香蕉 | 3根 |
无盐黄油 | 120克 |
红糖 | 30克 |
鸡蛋 | 2颗 |
中筋面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
碧根果 | |
核桃仁 |
小高姐香蕉核桃面包的做法
熟香蕉三根,去皮用叉子碾碎(不用太碎,有些颗粒和小块也不影响)
加入融化的无盐黄油120克,融化的时候最好用微波炉5秒5秒的叮,不然容易太烫
黄油不要一下子倒完,剩一些最后洒在面包顶上
加入红糖30克,原方子是95克,自己减了糖,做出来的蛋糕是香蕉本身的甜味
红糖也留一些最后洒在面包顶上
打入两个鸡蛋,搅拌均匀
加入干性材料:
中筋面粉300克,盐2克,小苏打2克,泡打粉4克
用刮刀搅拌至看不到干粉
碧根果核桃稍微切一下,把果仁搅拌到面糊里
大一点的果仁留一些最后放到面包顶上
面糊倒入模具,用刮刀抹平,把留下的果仁洒在表面,稍微按一下把果仁压进面糊里,不容易烤糊
撒上预留的红糖和黄油
用铝箔纸盖住,避免果仁烤糊或者面包过干,预热好的烤箱350F/175C烤一个小时
一小时后去掉铝箔纸再烤10-15分钟
出炉,放凉后密封室温保存,第二天再切(蛋糕有个回油的过程,会变得更软一些)
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